Vad menar du med för mycket oxfilé?

Jag tror det var ett par dagar innan nyår som vi köpte på oss något kilo oxfilé. Det är tydligen tradition att käka oxfilé på nyårsafton eftersom det är så fint kött. Det var ju rätt billigt innan nyår dessutom. 179 kr/kg. Så vi köpte två stora bitar. Vi har alltså ätit oxfilé innan nyår som middag, och som rester dagen efter. Vi blev dessutom bjudna på oxfilé på nyårsafton. Sen har vi ätit oxfilé nästan varje dag sen dess. Till det har vi även njutit av rättikagratäng. Thomas har lagat det enligt ett recept från 56kilo.se. HÄR är receptet! Använd lite extra vitlök och du behöver inte ha Västerbottenost, det går bra med Gouda eller någon annan billigare ost. Det är så grymt gott! Han har även erkänt att det är lättare att göra än potatisgratäng. Testa det! Rättika är en rotfrukt, men innehåller väldigt lite kolhydrater och är som potatis i konsistensen.

Så ja, det har blivit väldigt mycket likadan mat i flera dagar. Men jag måste erkänna att jag ännu inte har tröttnat. Vem kan tröttna på ugnstekt oxfilé med rättikagratäng när det är min professionella karl som lagar det?! Det har liksom inte varit som att jag har sagt: Åh nej, inte oxfilé med rättikagratäng IGEN! Haha! Jag är bara så tacksam att vi inte käkar falukorv, vilket brukar vara standard när vi inte har nåt annat hemma. Jag är så jäkla trött på korv!!

Är det semester så är det!

Oxfilé med vitlök.

Rättikagratäng med groteska mängder ost och vitlök.

Självklart ska du ta dig ett härligt glas rödvin till din grymma måltid!

Mina livskrafter

Jag har tur i livet egentligen. Jag har något som är så värdefullt. Något som inte går att köpa för pengar. Kärlek. Jag har människor som älskar mig och jag älskar dem.

Jag har min underbara sambo Thomas som gör så mycket för mig. Jag älskar den mannen helt från vettet! Han ser till att jag känner mig trygg. Han lagar god mat, förstår innebörden med ekonomi, har världens tryggaste famn, går att föra bra diskussioner med, är ärlig, intelligent och rolig. Han håller mig ovanför ytan och gör min vardag till en lugn och behaglig miljö. Dessutom har han gett mig livets stora mirakel, ett barn!

Den dagen vår dotter Miranda kom till världen har mitt liv snurrat på ett helt annat sätt. Att få hålla, krama, pussa, leka med henne, mata och vårda henne och se henne utvecklas är det ljuvligaste som finns. På toppen av det ger hon även mig bekräftelse när hon lindar sina små armar kring mig och kramar mig så hårt hon kan medan hon borrar in ansiktet. Eller tittar mig rakt i ögonen och utforskar försiktigt med sina mjuka händer över mitt ansikte. Eller när hon har en av sina favoritleksaker och sträcker fram den mot mig och hela hennes ansikte lyser av lycka innan hon biter förnöjt på den. Det är kärlek det! Vad mer kan man begära i livet? Hon är min största bedrift och kärlek i livet!

Jag har dessutom TVÅ fina familjer som jag älskar väldigt mycket. Min egen familj och Thomas familj. Båda familjer är kärleksfulla på sitt sätt och bryr sig om varandra.

Min familj är som en äkta grekisk familj där vi älskar och bråkar om vartannat. Men där finns alltid en kärlek till varandra trots att vi ibland visar det på knasiga sätt. Det finns alltid något att skratta åt i slutändan och vi ger varandra hårda och varma kramar och pussar. Jag älskar dem alla så mycket!

Jag måste säga att jag aldrig har känt mig mer älskad i någon annans familj som i Thomas familj. Alla där visar verkligen att de bryr sig om mig och ställer upp om det behövs. Jag förstår verkligen var Thomas har fått sin mjuka och självklara mentalitet mot den han älskar. Från allra första stund som jag lärde känna dem har de lindat sina armar omkring mig och jag har varit en självklar familjemedlem. Jag har även tagit in dem alla i mitt hjärta och där kommer de stanna oavsett vad.

Jag har även väldigt fina och roliga vänner som jag håller av en massa. Utan deras vänskap så hade livet inte varit detsamma. Vad är hemligheten? Du ska behandla dem lika väl som din riktiga familj. Var lojal mot dina vänner och respektera dem. Ta dem inte för givet! Lyssna på dem, försök att hjälpa dem i kris, visa förståelse och ha ett öppet sinne. Jag har vänner som jag ibland inte träffar på veckor/månader/år och ändå känns det inte som att vi har varit ifrån varandra mer än nån dag och har lika kul som sist vi träffades. Vi skrattar hejdlöst åt extremt låg humor tillsammans och beter oss som att tiden stått still sen vi var barn/ungdomar. Det, gott folk, är riktig vänskap!

Tack för att ni finns, alla underbara människor!

JAG ÄLSKAR ER!!

Nyår

Eftersom vi har en liten tjej så trodde vi att det skulle bli ett stillsamt nyårsfirande med familjen. Ville liksom inte lämna bort Miranda på hennes första nyårsafton. Men vi blev glatt överraskade att vi blev inbjudna till ett nyårs-kalas hos en avlägsen vän. Ja, men varför inte gå på det när det var helt okej att Miranda hängde på?

Det var en väldigt mysig fest med trerätters mat och härliga människor, både gamla och nya bekantskaper. Jag limmade på lösnaglar medan vi väntade på maten. Det blev riktigt snyggt! Det är inte varje dag en trött och oengagerad morsa har vackra tassar.

Vi serverades grymt goda maträtter. Först serverades en krämig jordärtskockssoppa med pilgrimsmussla och räkor till förrätt.

Sen till varmrätt blev det mör oxfilé med maximpotatis (jag fick stekt fänkål och champinjoner) och murkelsås.

Till efterrätt serverades Glace au Four. Jag hade dock köpt med mig Alvesta Glass med smaken Himmelsk Röra. Den är LCHF/Lågt GI-anpassad. Rekorderlig glass faktiskt!

Till detta drack jag lågkolhydratölen Bright Brew. Den är helt okej att dricka för att vara ljus öl. Jag är en mörk-som-tjära-öl-tjej i vanliga fall, men ett glas mörkt öl är som att dricka en limpa typ, så det går helt bort när man kör low carb.

Miranda var en glad och nöjd tjej hela kvällen och charmade alla 11 deltagare, inklusive värdinnans katt. Jag var dock orolig att hon skulle vara vaken ända till tolvslaget och bli rädd för fyrverkerierna. Vi blev mäkta förvånade att hon somnade vid 20:30 i sovrummet och sen sov igenom allt prat och hojt i vardagsrummet. Till och med genom fyrverkerierna. Jag var ju en spattig morsa och låg bredvid henne i mörkret vid tolvslaget ifall hon skulle vakna och bli störd. Ingen reaktion. Inte ens när jag och Thomas packade ihop både saker och henne för att åka hem efter tolv. Hon vaknade knappt när vi kom hem och jag krängde på henne pyjamasen. Jag kunde inte vara annat än glad och tacksam!

I morse var jag som en död bäver och kunde knappt öppna ögonen fast Miranda ville upp så sent. När hon vaknade vid 07:30 fick hon välling och somnade om till 09:00. Det var en kraftansträngning att göra morgon även så sent på förmiddagen. Hela dagen har varit tung. Jag tog en tupplur ett par timmar på eftermiddagen för att klara av kvällen. Det hjälpte efter att jag hade druckit en kopp starkt kaffe efter att jag hade vaknat. Thomas bakade LCHF-pizza till oss till middag. Det var gott! En traditionell maträtt på nyårsdagen tydligen.

Den goda julen!

Jag måste säga att den här julen har varit riktigt härlig med allt vad den innebar! Dels att Miranda hade sin första jul och sen att vi fick äta så mycket gott och vara med så många fina människor.

På julafton åkte vi först hem till min kära mor och hade jul-fika tillsammans med hennes man. Mycket mysigt! Miranda och vi andra fick några jättefina julklappar.

Sen åkte vi och hämtade min pappa och åkte vidare hem till Thomas familj för att fira vidare julen lite mer traditionsenligt med god julmat och julklappsöppning. Där var det även några släktingar till Thomas med.

Mirandas favoritplats!

Vi åt den goda julmaten som även innehöll lite annat som jag och Thomas hade tagit med. Jag hade tagit med varmrökt lax, hemmagjort vörtbröd och hemlagad Janssons frestelse och Thomas hade med sig hans goda Pulled Pork. Den åt inte jag dock eftersom den innehåller massa onyttig BBQ-sås.

Sen hade vi julklappsöppning för Miranda. Oj oj, vad den tösen fick julklappar! Ja, är man första barnet i släkten på länge så blir man bortskämd. Hon brydde sig dock mer om julklappspappret än om grejerna, naturligtvis. Hon är ju en bebis liksom.

Här har hon upptäckt att julklappspappret dolde lite andra saker.

Jag fick också "några" julklappar av Thomas och hans familj.

Sen försökte jag natta henne, men det gick inte så bra. Hon hade fått smaka på en ganska snäll köttbulle med minimalt med kryddor och lök i. Men den fick hennes mage att bubbla rätt kraftigt och hon fick ont. Den var nog lite för mastig för hennes lilla mage. Efter mycket gråt, vaggande, masserande och cyklande med benen så släppte det, men då var hon pigg igen. Så hon fick vara med oss andra när vi öppnade julklappar. Det var skoj! Hon satt i sin plast-farmors knä och slet i julklappspapper. 

Efter en sen fika så begav vi oss hemåt. Vi behövde få lillan i säng. Vi kom väl hem runt 22-tiden och Miranda somnade efter lite lek i sängen en halvtimme senare. Det kändes ändå helt okej. Vi får tänka att det bara är jul en gång om året och julafton är barnens högtid.

På juldagen åkte vi hem till Thomas mammas väninna och blev bjudna på julmat. Det var trevligt att få träffa hans mor igen och hennes vänner.

Och där var Miranda uppe på sin favoritplats igen.

Thomas och hans gulliga mor.

Miranda fick såklart fina julklappar där med. Sen var vi tvugna att åka hem efter ett par timmar så Miranda kunde få somna i relativt bra tid. Hon vägrade ju att sova middag där. Hon får ingen ro när det är massa folk som pratar och skramlar. Då är det mycket roligare att vara med och charma dem eller att titta på saker.

Ja jag kan definitivt säga att jularna blir lite mer livliga framöver. Det är ju Mirandas högtid!

Janssons frestelse gjort på rättika

Janssons Frestelse är lite svår mat har jag uppfattat det som. Antingen älskar man det eller mår illa av det. Jag älskar det! Den krämiga konsistensen av grädde, den söta smaken av gul lök och den härliga sältan av anjovis. Sen kommer vi till potatisen. Jag har alltid älskat potatis. Det är det svåraste för mig att avstå nu när jag kör LCHF. Potatis är ju ren stärkelse. Som tur är så finns det någorlunda substitut för det nu för tiden. När det kommer till Janssons Frestelse så kör vissa vitkål, blomkål eller rättika. Jag älskar dem alla, men i olika sammanhang. Just rättika tycker jag är det som passar bäst som substitut för potatis.

I år har jag tagit blodigt allvar att få äta sånt som jag tycker om på julbordet.

Jag fixade till en Janssons Frestelse gjort på rättika idag. Den blev så god! Receptet är taget från bloggen Evelina- En Till Svensson.

Jag tillägger dock att jag kokade den skurna rättikan i lättsaltat vatten i ca 20-25 minuter. Sen hade jag slut på Pofiber hemma, så jag strödde lite mandelmjöl över istället. Det blev jättegott! Var ju tvungen att provsmaka. Tummen upp!

.

Jag har även förskaffat en hel 1,5 kg varmrökt lax. Det riktigt drar i spottkörtlarna med tanken på att få sätta tänderna i den där utsökta jäkeln! Slurp!

Jag har ju även bakat vörtbröd (se förra inlägget), så nu kan jag få äta den traditionella skinkmackan med senap också. *lyckodans*

Sen kommer jag självklart dra i mig en och annan sillbit, nåt ägg, köttbullar (om de är hemmagjorda. Fabriksproducerade köttbullar får mig att rapa äckligt i flera timmar), prinskorv och lite annat smått och gott.

Jag känner på mig att den här julen blir extra speciell. Ja, med tanke på att vår lilla Miranda ska fira sin första jul så är det speciellt om något!

God Jul nu alla glada!!

Julbak - Vörtbröd

Nåt jag gillar på jul är bland annat vörtbröd. Jag gillar den fylliga och mustiga smaken. Dock är vörtbröd rätt onyttigt med alla jäsningar i mjöl och  jäst. Det kan innehålla antingen julmust eller julöl för att få fram smaken vilket också är rätt onyttigt. Men det är ju så gott med vörtbröd! Så därför gjorde jag en egen variant som funkar någorlunda. Det är inte riktigt LCHF eftersom jag har i både julöl och russin. Men det är bara jul en gång om året. Min variant blev väldigt god! Det liknade riktigt vörtbröd fast det blev mycket saftigare.

Det här är ett modifierat recept från Veronika Lindmans blogg Veves kamp. Se grundreceptet HÄR

Ca 18 skivor blev det av brödet.

5 ägg

1,5 dl crème fraiche

2 dl julöl

2,5 dl Pofiber

1,5 dl Fibrex

2 tsk bakpulver

3 msk Fiberhusk

3 msk vörtkrydda

1 krm salt

2 msk sötning (jag tog Sukrin)

1 dl russin (går att utesluta)

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg en stund så det blir fluffigt, vispa ner crème fraiche och sen ölet. Blanda alla de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Fördela smeten jämnt i en brödform med smörpapper i, ställ in i ugnen i 30-40 min.

Låt svalna. Skiva sen upp och lägg smörpapper emellan. Frys in och ta ut i omgångar om du inte ska äta/bjuda på allt på en gång.

GLOSSYBOX

Jag fick en årsprenumeration av Glossybox av min älskade sambo i 30-årspresent, plus en specialutgåva från Glossybox som kallas The Golden Box, av Miranda (min sambo). De innehåller fina skönhetsprodukter med prov -och original-storlekar. Jag hade tänkt skaffa en prenumeration själv eftersom jag dels älskar att hämta ut paket till mig själv och dels för att jag behöver lite glamour i vardagen.

Om man tittar på min vardag nu så sminkar jag mig knappt, naglarna är en sorglig uppsyn och håret sitter alltid i nån sorts trasslig mormors knut. Inte så het det vill säga. Man kan sammanfatta det som att jag är en originell småbarnsmorsa som inte har någon fancy-pancy nanny som tar hand om mitt barn när jag vill göra en manikyr, som har råd med dyra ansiktsprodukter eller som pallar att fixa en snygg frisyr varje dag. Men med Glossybox så får jag åtminstone en liten chans att kunna göra något åt mig själv när jag får tiden och orken. Så jag önskade mig det här i födelsedagspresent. Hittills har jag fått två lådor.

The Christmas Box (prenumerationen):

Innehåller:

*Balance Me: Shine on tinted Lip Salve Soft Beige (läppglans)

*Nails Inc: Victoria Nail Polish (nagellack)

*Renu: Lip and Eye Active Lift (kräm)

*Elisabeth Mott: It's So Big Volumizing Mascara (exklusivt för Glossybox)

*Ardell: Starter Kit (lösögonfransar)

The Golden Box:

Innehåller:

*Absolute!: Perfume Stick, Noblege 5 (doft: jasmin, musk och blomblad)

*butter London: 3 Free Nail Lacquer-Vernis (1 nagellack)

*EuPhidra: Volume Lipstick (rött läppstift)

*Philip B: African Shea Butter, Gentle & Conditioning Shampoo

*Serious Skincare: THE mascara

*So Susan Cosmetics: Water-Based Pure Luminizer (skimmer för ansiktet)