Janssons frestelse gjort på rättika

Janssons Frestelse är lite svår mat har jag uppfattat det som. Antingen älskar man det eller mår illa av det. Jag älskar det! Den krämiga konsistensen av grädde, den söta smaken av gul lök och den härliga sältan av anjovis. Sen kommer vi till potatisen. Jag har alltid älskat potatis. Det är det svåraste för mig att avstå nu när jag kör LCHF. Potatis är ju ren stärkelse. Som tur är så finns det någorlunda substitut för det nu för tiden. När det kommer till Janssons Frestelse så kör vissa vitkål, blomkål eller rättika. Jag älskar dem alla, men i olika sammanhang. Just rättika tycker jag är det som passar bäst som substitut för potatis.

I år har jag tagit blodigt allvar att få äta sånt som jag tycker om på julbordet.

Jag fixade till en Janssons Frestelse gjort på rättika idag. Den blev så god! Receptet är taget från bloggen Evelina- En Till Svensson.

Jag tillägger dock att jag kokade den skurna rättikan i lättsaltat vatten i ca 20-25 minuter. Sen hade jag slut på Pofiber hemma, så jag strödde lite mandelmjöl över istället. Det blev jättegott! Var ju tvungen att provsmaka. Tummen upp!

.

Jag har även förskaffat en hel 1,5 kg varmrökt lax. Det riktigt drar i spottkörtlarna med tanken på att få sätta tänderna i den där utsökta jäkeln! Slurp!

Jag har ju även bakat vörtbröd (se förra inlägget), så nu kan jag få äta den traditionella skinkmackan med senap också. *lyckodans*

Sen kommer jag självklart dra i mig en och annan sillbit, nåt ägg, köttbullar (om de är hemmagjorda. Fabriksproducerade köttbullar får mig att rapa äckligt i flera timmar), prinskorv och lite annat smått och gott.

Jag känner på mig att den här julen blir extra speciell. Ja, med tanke på att vår lilla Miranda ska fira sin första jul så är det speciellt om något!

God Jul nu alla glada!!

Julbak - Vörtbröd

Nåt jag gillar på jul är bland annat vörtbröd. Jag gillar den fylliga och mustiga smaken. Dock är vörtbröd rätt onyttigt med alla jäsningar i mjöl och  jäst. Det kan innehålla antingen julmust eller julöl för att få fram smaken vilket också är rätt onyttigt. Men det är ju så gott med vörtbröd! Så därför gjorde jag en egen variant som funkar någorlunda. Det är inte riktigt LCHF eftersom jag har i både julöl och russin. Men det är bara jul en gång om året. Min variant blev väldigt god! Det liknade riktigt vörtbröd fast det blev mycket saftigare.

Det här är ett modifierat recept från Veronika Lindmans blogg Veves kamp. Se grundreceptet HÄR

Ca 18 skivor blev det av brödet.

5 ägg

1,5 dl crème fraiche

2 dl julöl

2,5 dl Pofiber

1,5 dl Fibrex

2 tsk bakpulver

3 msk Fiberhusk

3 msk vörtkrydda

1 krm salt

2 msk sötning (jag tog Sukrin)

1 dl russin (går att utesluta)

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg en stund så det blir fluffigt, vispa ner crème fraiche och sen ölet. Blanda alla de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Fördela smeten jämnt i en brödform med smörpapper i, ställ in i ugnen i 30-40 min.

Låt svalna. Skiva sen upp och lägg smörpapper emellan. Frys in och ta ut i omgångar om du inte ska äta/bjuda på allt på en gång.