Pre-birthday

Igår vallfärdade jag, Thomas, Miranda, vännen Dan och andra vännen Mira plus hennes barn till vår gemensamma vän Malin och hennes barn. Vi hade planerat ihop en födelsedagsmiddag till Malin i över en vecka för att förfira hennes födelsedag. Hon trodde det bara skulle bli en enkel liten middag, men vi hade slagit på stort. Det blev pulled pork (LCHF-anpassad) som Thomas hade gjort under natten, vanliga tacos, Miras hemmagjorda tårta och mina LCHF-chokladrutor med kokos. Allt var så grymt gott! Tror jag i alla fall. Testade inte den vackra men sockriga tårtan. Hon fick ett par små presenter också. En fungerande tv och en bänkdiskmaskin. Bra att ha liksom! Det var helt klart ett mycket trevligt kalas! 

Vår fina söta Malin!

Miras vackra chokladtårta med hallonmousse och chokladmousse.

Miras son Leonidas, Mira och min Miranda.

Dan och Thomas 

Snickers-kladdkaka

Jag såg ett recept på lchfklubben.se om en kladdkaka med jordnötter på. Snickerskladdkaka! Jag blev grymt sugen! Så nu har jag bakat den och den blev fantastisk, i alla fall i min mun. Jag använde mig av 86 % mörk choklad och tillsatte 3 matskedar starkt kaffe. Det blev en kraftig chokladsmak. Tillsammans med de salta jordnötterna så blev det en väldigt mäktig och vuxen kladdkaka. Helt underbar för oss choklad-älskare och jordnöt-älskare!

Det blev en dubbel sats eftersom jag bara hade en passande form att baka i. En stor (28 cm i diameter) pajform. Jag ville ju ha kladdkakan rund!

Smulpaj på rabarber och jordgubbar

Har nu varit förkyld i en vecka sen min sambo smittade både mig och Miranda. Lillan har dock mått relativt bra med endast lite snor. Jag började på rinnsnuva som eskalerade i halsont och sen nu mega-rinnsnuva! Jag har inte varit sjuk på åratal och har inte riktigt fattat att man ska vila. Har ränt omkring med barnvagnen på promenader och städat. Hjärnan känns som sirap. Så idag blev det att va hemma och "ta det lugnt". Med det menas med att baka en smulpaj med egenhgjord rabarberkompott och jordgubbar. Blev faktiskt väldigt gott! Självklart gjorde jag den LCHF-style. Den blev söt och härlig!

Dock så använde jag ca 1 dl mandelmjöl och 1 dl kokos extra i smuldegen eftersom det är så mycket smör tillsatt i receptet.

Till det tänkte jag ha kokosgrädde, om jag inte hade gjort fel med den. Man ska ju bara använda krämen som är överst i burken och inte det grå vattnet under. Så tänk på det ifall ni ska ha kokosgrädde till. Annars så lättvispa vanlig vispgrädde och tillsätt en skvätt Malibu eller vaniljpulver eller citronsaft. Det funkar ju det med.

Receptet har jag lagat från www.lchfklubben.se

Länk till recept HÄR