Den goda julen!

Jag måste säga att den här julen har varit riktigt härlig med allt vad den innebar! Dels att Miranda hade sin första jul och sen att vi fick äta så mycket gott och vara med så många fina människor.

På julafton åkte vi först hem till min kära mor och hade jul-fika tillsammans med hennes man. Mycket mysigt! Miranda och vi andra fick några jättefina julklappar.

Sen åkte vi och hämtade min pappa och åkte vidare hem till Thomas familj för att fira vidare julen lite mer traditionsenligt med god julmat och julklappsöppning. Där var det även några släktingar till Thomas med.

Mirandas favoritplats!

Vi åt den goda julmaten som även innehöll lite annat som jag och Thomas hade tagit med. Jag hade tagit med varmrökt lax, hemmagjort vörtbröd och hemlagad Janssons frestelse och Thomas hade med sig hans goda Pulled Pork. Den åt inte jag dock eftersom den innehåller massa onyttig BBQ-sås.

Sen hade vi julklappsöppning för Miranda. Oj oj, vad den tösen fick julklappar! Ja, är man första barnet i släkten på länge så blir man bortskämd. Hon brydde sig dock mer om julklappspappret än om grejerna, naturligtvis. Hon är ju en bebis liksom.

Här har hon upptäckt att julklappspappret dolde lite andra saker.

Jag fick också "några" julklappar av Thomas och hans familj.

Sen försökte jag natta henne, men det gick inte så bra. Hon hade fått smaka på en ganska snäll köttbulle med minimalt med kryddor och lök i. Men den fick hennes mage att bubbla rätt kraftigt och hon fick ont. Den var nog lite för mastig för hennes lilla mage. Efter mycket gråt, vaggande, masserande och cyklande med benen så släppte det, men då var hon pigg igen. Så hon fick vara med oss andra när vi öppnade julklappar. Det var skoj! Hon satt i sin plast-farmors knä och slet i julklappspapper. 

Efter en sen fika så begav vi oss hemåt. Vi behövde få lillan i säng. Vi kom väl hem runt 22-tiden och Miranda somnade efter lite lek i sängen en halvtimme senare. Det kändes ändå helt okej. Vi får tänka att det bara är jul en gång om året och julafton är barnens högtid.

På juldagen åkte vi hem till Thomas mammas väninna och blev bjudna på julmat. Det var trevligt att få träffa hans mor igen och hennes vänner.

Och där var Miranda uppe på sin favoritplats igen.

Thomas och hans gulliga mor.

Miranda fick såklart fina julklappar där med. Sen var vi tvugna att åka hem efter ett par timmar så Miranda kunde få somna i relativt bra tid. Hon vägrade ju att sova middag där. Hon får ingen ro när det är massa folk som pratar och skramlar. Då är det mycket roligare att vara med och charma dem eller att titta på saker.

Ja jag kan definitivt säga att jularna blir lite mer livliga framöver. Det är ju Mirandas högtid!

Janssons frestelse gjort på rättika

Janssons Frestelse är lite svår mat har jag uppfattat det som. Antingen älskar man det eller mår illa av det. Jag älskar det! Den krämiga konsistensen av grädde, den söta smaken av gul lök och den härliga sältan av anjovis. Sen kommer vi till potatisen. Jag har alltid älskat potatis. Det är det svåraste för mig att avstå nu när jag kör LCHF. Potatis är ju ren stärkelse. Som tur är så finns det någorlunda substitut för det nu för tiden. När det kommer till Janssons Frestelse så kör vissa vitkål, blomkål eller rättika. Jag älskar dem alla, men i olika sammanhang. Just rättika tycker jag är det som passar bäst som substitut för potatis.

I år har jag tagit blodigt allvar att få äta sånt som jag tycker om på julbordet.

Jag fixade till en Janssons Frestelse gjort på rättika idag. Den blev så god! Receptet är taget från bloggen Evelina- En Till Svensson.

Jag tillägger dock att jag kokade den skurna rättikan i lättsaltat vatten i ca 20-25 minuter. Sen hade jag slut på Pofiber hemma, så jag strödde lite mandelmjöl över istället. Det blev jättegott! Var ju tvungen att provsmaka. Tummen upp!

.

Jag har även förskaffat en hel 1,5 kg varmrökt lax. Det riktigt drar i spottkörtlarna med tanken på att få sätta tänderna i den där utsökta jäkeln! Slurp!

Jag har ju även bakat vörtbröd (se förra inlägget), så nu kan jag få äta den traditionella skinkmackan med senap också. *lyckodans*

Sen kommer jag självklart dra i mig en och annan sillbit, nåt ägg, köttbullar (om de är hemmagjorda. Fabriksproducerade köttbullar får mig att rapa äckligt i flera timmar), prinskorv och lite annat smått och gott.

Jag känner på mig att den här julen blir extra speciell. Ja, med tanke på att vår lilla Miranda ska fira sin första jul så är det speciellt om något!

God Jul nu alla glada!!

Julbak - Vörtbröd

Nåt jag gillar på jul är bland annat vörtbröd. Jag gillar den fylliga och mustiga smaken. Dock är vörtbröd rätt onyttigt med alla jäsningar i mjöl och  jäst. Det kan innehålla antingen julmust eller julöl för att få fram smaken vilket också är rätt onyttigt. Men det är ju så gott med vörtbröd! Så därför gjorde jag en egen variant som funkar någorlunda. Det är inte riktigt LCHF eftersom jag har i både julöl och russin. Men det är bara jul en gång om året. Min variant blev väldigt god! Det liknade riktigt vörtbröd fast det blev mycket saftigare.

Det här är ett modifierat recept från Veronika Lindmans blogg Veves kamp. Se grundreceptet HÄR

Ca 18 skivor blev det av brödet.

5 ägg

1,5 dl crème fraiche

2 dl julöl

2,5 dl Pofiber

1,5 dl Fibrex

2 tsk bakpulver

3 msk Fiberhusk

3 msk vörtkrydda

1 krm salt

2 msk sötning (jag tog Sukrin)

1 dl russin (går att utesluta)

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg en stund så det blir fluffigt, vispa ner crème fraiche och sen ölet. Blanda alla de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Fördela smeten jämnt i en brödform med smörpapper i, ställ in i ugnen i 30-40 min.

Låt svalna. Skiva sen upp och lägg smörpapper emellan. Frys in och ta ut i omgångar om du inte ska äta/bjuda på allt på en gång.

GLOSSYBOX

Jag fick en årsprenumeration av Glossybox av min älskade sambo i 30-årspresent, plus en specialutgåva från Glossybox som kallas The Golden Box, av Miranda (min sambo). De innehåller fina skönhetsprodukter med prov -och original-storlekar. Jag hade tänkt skaffa en prenumeration själv eftersom jag dels älskar att hämta ut paket till mig själv och dels för att jag behöver lite glamour i vardagen.

Om man tittar på min vardag nu så sminkar jag mig knappt, naglarna är en sorglig uppsyn och håret sitter alltid i nån sorts trasslig mormors knut. Inte så het det vill säga. Man kan sammanfatta det som att jag är en originell småbarnsmorsa som inte har någon fancy-pancy nanny som tar hand om mitt barn när jag vill göra en manikyr, som har råd med dyra ansiktsprodukter eller som pallar att fixa en snygg frisyr varje dag. Men med Glossybox så får jag åtminstone en liten chans att kunna göra något åt mig själv när jag får tiden och orken. Så jag önskade mig det här i födelsedagspresent. Hittills har jag fått två lådor.

The Christmas Box (prenumerationen):

Innehåller:

*Balance Me: Shine on tinted Lip Salve Soft Beige (läppglans)

*Nails Inc: Victoria Nail Polish (nagellack)

*Renu: Lip and Eye Active Lift (kräm)

*Elisabeth Mott: It's So Big Volumizing Mascara (exklusivt för Glossybox)

*Ardell: Starter Kit (lösögonfransar)

The Golden Box:

Innehåller:

*Absolute!: Perfume Stick, Noblege 5 (doft: jasmin, musk och blomblad)

*butter London: 3 Free Nail Lacquer-Vernis (1 nagellack)

*EuPhidra: Volume Lipstick (rött läppstift)

*Philip B: African Shea Butter, Gentle & Conditioning Shampoo

*Serious Skincare: THE mascara

*So Susan Cosmetics: Water-Based Pure Luminizer (skimmer för ansiktet)

30 år igår!

Igår fyllde jag 30 år! Jädrar i min lilla låda, vad tiden går fort! Det känns ju som igår som jag gick ut gymnasiet. Sen dess har jag festat arslet av mig, rest några gånger, fallit ur ett tragiskt, meningslöst, långt och skadligt förhållande, haffat en riktigt underbar karl till livskamrat, krystat ut en ljuvlig rosenknopp till dotter och trivs på en fast anställning. Jag har gått från att vara en sockerberoende tjockis till en helt normalbyggd människa genom att äta LCHF och träna i lagom mängd. Jag har få men nära vänner som jag älskar. Jag är dessutom mer säker på mig själv och vet vad jag vill. Nu trivs jag med mitt liv! Hurra!

Det hände inte något extremt speciellt igår eftersom jag blev rejält firad den 7:e. På dagen lullade jag omkring hemma i myskläder och trassligt hår och pysslade och slog in julklappar och underhöll en lycklig Miranda som rullade runt i vardagsrummet. Hon har fått kläm på det där nu. Hon har blivit så duktig på rullandet att hon börjar bli målinriktad. Nu har hon upptäckt sladdarna som ligger lite här och var. Dags att bebis-säkra här hemma tror jag bestämt.

Jo just det! Jag gjorde en korv stroganoff till Miranda. Jag finhackade en lök och tärnade 500 gram falukorv i pyttesmå tärningar länge och väl innan jag kunde fullfölja receptet. Till det kokade jag Risoni och blandade i efteråt. Har aldrig lagt ner så mycket möda över en simpel korv stroganoff förut! Men den blev väldigt lyckad. Det var värt allt hackande och tärnande. Både jag och Miranda tyckte om den. Ibland känner jag mig som en redig hemmafru! Det måste också vara nåt med att jag är mamma och "gammal" nu. Jag lägger ner tid på viktigare grejer och bortser från sånt som var viktiga för mig förut.

På kvällen kom Thomas hem med röda rosor och lagade saftiga och tjocka ryggbiffar till oss. Det var det av min födelsedag som hade guldkant.

Känner jag någon 30-årskris? Nej, faktiskt inte! Jag känner mig inte gammal egentligen. Jag har fortfarande en extremt låg och barnslig humor och kan vara lite efterklok. Det lever fortfarande en liten fjortis i mig. En mer erfaren och mognare fjortis dock.

Ni som ska fylla 30 eller precis har gjort det, ta det inte så jäkla hårt! Livet är inte slut ännu. Alla 10-tal har sin charm. Det är bara att se det positivt istället för att tänka att man kommer närmare döden. Dessutom kan man dö närsomhelst av någon orsak. Om du dör av ålderdom så har du levt ett liv med olika stadier med olika svårighetsgrader och förtjänar din vila. Försök leva för dagen istället och se fram emot framtiden. Att gruva sig över ett årtal är bara dumt. Hur känns det inombords? Känner du dig verkligen som en gammal människa eller är det bara en flyktig oro? Vi alla förfaller i olika stadier, men det är ett naturlig skeende. Vi kan inte undkomma ålderdom, men vi kan roa oss och leva som vi är tills våra kroppar inte orkar mer. Då kan du börja tänka på döden, inte innan!

Julbord

I tisdags var vi på IKEA och käkade deras julbord. Det är väldigt prisvärt julbord med tanke på vad ett julbord annars kostar. IKEA:s julbord kostar 99 kronor om man är medlem. Hur bra som helst! Vanliga julbord kostar ca 300 kronor och uppåt, beroende på var du äter det. Helt stört dyrt för lite prinskorv, köttbullar, julskinka, pressylta, rödbetssallad, brunkål, rödkål, Janssons frestelse, kokt potatis, rökt lax, sill och ägg, Ris á la Malta, pepparkakor och glögg. Drickat får du oftast betala för sig. Jag menar, det mesta är ju billiga råvaror. Nä, då kan du hellre göra eget julbord eller åka till IKEA.

Vi har nu ätit julbord två gånger i år. En gång på kryssningen där det serverades Leif Mannerströms julbord, vilket var gudomligt gott med massa olika sill och lax. (Det kostade 289 kronor. Dock var det multum av grejer som serverades. Ja okej då, 289 kronor är helt ok pris för hans julbord.) Och nu den på IKEA med simpla men goda tillbehör för 99 kronor.

Mums för IKEA:s julbord!

Miranda fick sig ett gott knäckebröd med smör. Hon knaprade länge och väl.

Sen roade hon sig med att bevaka varje tugga som pappa stoppade i munnen.

Grymma ostchips

Nåt som är trist med LCHF är avsaknaden efter potatis. Det finns såklart substitut som till exempel rättika. Men potatis är ändå något speciellt. Jag älskar pommes frites, potatisgratäng, potatismos och chips. Men det är ändå en enkel match att avstå potatis när man får äta så mycket annat gott utan att räkna kalorier, endast kolhydrater.

Jag vill tipsa om underbara chips gjorda på ost. Eller rättare sagt, det ÄR ost! Krispiga och smakrika. Minimalt med kolhydrater!

Sätt ugnen på 200 celcius. Sen tar du antingen riven ost och lägger små högar på en plåt med bakplåtspapper, eller som jag gjorde, skivade ost, delade dem på mitten och lade ut. Ta helst en smakrik ost. Jag valde Boxholms vitlöksost. De ska ligga inne tills de får lite färg. Jag fick dem klara på 6,5 minuter i min ugn, men du får kolla själv eftersom vissa ugnar är olika. Tänk bara på att hålla extra koll efter 5 minuter.

Lucia-bestyr

Dagen började som vanligt med snor och hosta för min del. Ville knappt öppna ögonen när Miranda började jollra och ropa på mig vid 07-tiden. Jag lyckades tillslut masa mig upp och hämta henne. Vi satt en stund och gosade i soffan innan det var dags för allt bestyr.

Först bakade jag kesobröd till frukost. Det var jättegott! Det var första gången jag testade det och det var inte dumt alls. Receptet hittar ni HÄR.

Sen ville jag baka om den mjuka pepparkakan som blev för smaklös sist. Den här gången tog jag i en extra matsked pepparkakskrydda och den blev mycket godare! Väldigt bra substitut för en vanlig med socker och mjöl. Recept hittar ni HÄR!

Dock hade jag slut på pepparkakskrydda när jag höll på att blanda de torra ingredienserna, så det var bara att klampa ner till affären med ungen och köpa. Jag passade även på att köpa vörtkrydda som jag tänker använda när jag ska testa att baka vörtbröd á la LCHF. Det blir spännande! 

Den goda mjuka pepparkakan!

När vi skulle hem så passade jag på att gunga Miranda lite. Ville testa och se om hon tyckte det var kul. Konstigt att jag inte har testat tidigare! Men hon var väl inte sådär jätteimponerad av gungandet. Tror hon inte riktigt fattade grejen med det. Hon tyckte det var roligare när jag gjorde grimaser så fort hon gungade emot mig. Well well... Hon uppskattar det nog mer i vår. Nu blir det nog för kallt att gunga när snön kommer.

Kul, mamma....kul. Kan vi gå hem nu?

Julbak - Lussebullar & Mjuk pepparkaka

Nu när lappmöglet (snön) har lagt sig som en kall och frostig pläd över landet så får man lite julstämning. Jag är inte nåt fan av julpyssel och juldekorationer hemma. Det förstör ju i redningen. Haha! Nä, jag tycker det är fint, men det blir nog mer sånt när Miranda blir större och vill vara med och pyssla. Nu räcker det med att jul-krafset smäcks upp redan i oktober runt om på alla köpcenter i landet. Ja, säljas det som säljas kan så tidigt som möjligt, för bövelen! ;)

Men nånting som jag älskar med julen är ju ändå alla godsaker! Vi bara äter och äter och äter. Värst är det på julafton. Då äts det julmat och godis precis hela dagen och kvällen. Vi mår så illa och magen känns som en hårt packad trunk, men ändå pressar vi ner ytterligare 5 kilo skit i halsen. Det är som att vi aldrig kommer få äta gott på hela året. Fast sen kommer ju påsk, midsommar och kräftskiva. Äta, äta, äta! Inte konstigt att jag känner mig som ett gödsvin på alla högtider med allt jag stoppar i mig.

Hur som helst. Jag har bemödat mig själv att baka lite julgott nu när jag inte äter socker och mjöl. Så idag ordnade jag till LCHF Lussebullar och LCHF Mjuk pepparkaka. Båda recepten kommer ifrån bloggen 56kilo.se. Älskar Åses recept!

De här raringarna blev goda! De har väl inte samma konsistens som de vanliga lussebullarna med mjöl och jäst, men de är väldigt bra som substitut. Bra saffranssmak! Jag använde mig av 2 teskedar rom-arom för att blanda ut saffranet i. Det gör att bullarna får den extra fina gula färgen och smakar gott!

Sen när jag ändå hade ångan uppe så svängde jag ihop en mjuk pepparkaka också. Den blev helt okej, fast det borde ha varit en matsked extra med pepparkakskryddor i receptet om jag fick bestämma. Äh, nästa gång fixar jag det!

30-årsfirande

Jag fyllde inte år i helgen. Jag fyller den 18:e december. December är en hektisk månad och december-helger går ut på att slå sig fram i affärer efter julklappar, äta groteskt mycket julmat på groteskt dyra julbord och åka på blöta jul-kryssningar. Ja, helt enkelt spendera typ halva sin årsinkomst...nästan. Det betyder att de här helgerna kan vara lite svåra att planera kalas på. Min kära mor och far tyckte att mars var en utmärkt månad att bli gravida på och sket i abort. Det betydde då att jag föddes mitt i stressen, 6 dagar innan julafton. Så...jag tänkte först inte ha något stort 30-årsfirande eftersom jag inte räknade med att folk skulle ha tid och råd att slösa på mig. Men så blev det ändå. Den här helgen som var fick det bli eftersom det är innan både Lucia och Julafton.

Jag måste säga att det blev ett otroligt härligt firande! Min älskade Thomas hade fixat till en underbar middag. Först med  god räkröra och champagne och sen en fin entrecote och amarone-vin. Mums!

Min underbara vän Maria kom till och med ner från Borlänge för att vara med en stund på festen. Mycket uppskattat! Hon hade gjort en fantastisk DVD med ihopklippta grattis-hälsningar från några vänner och från familjen. Där fanns även ett bildspel med Miranda och sen en presentation över alla de roller jag har spelat när vi var små och gjorde hemmagjorda sketcher. Jag har tydligen gjort 40 olika karaktärer! 

Vi hade partyt hemma hos vår snälle vän Dan. Han och min härliga vän Malin hade fixat till hos honom innan det började. Det var så fint med alla ballonger, serpentiner och konfetti! Det kom ett tjugotal personer och förgyllde hela kvällen/natten. Det var så jäkla roligt och det här kommer jag att minnas med stor glädje tack vare alla mina fina vänner och min underbare Thomas. Jag är så rik. Rik på kärlek!

Snäll-Dan

Malin & Maria. Mina lyckopiller!

Min outfit var åt trance-stuket.

Var vore jag om ni inte fanns? 

Min älskling & jag

Jag & brunbrända Fia.

Aprikospuré

Jag har kokat ihop en ny sorts puré till Miranda. Jag kämpar varje dag med hennes hårda mage. Det brukar bli katrinplommonpuré som funkar, men nu testade jag att göra aprikospuré istället. Får se om det blir vättre i hennes mage nu.

Så här gjorde jag:

Jag lade 250 gram torkade ekologiska aprikoser i 5,5 deciliter vatten under dagen/över natten.

Sen kokade jag dem i vattnet jag blötlade dem i, tillsammans med ett skalat och hackat päron, i några minuter tills allt var mjukt.

Sen hällde jag bort den större delen av vattnet i en kanna och sparade det.

Jag mixade allt med en stavmixer till en jämn puré och tillsatte lite av vattnet för att få till rätt konsistens.

Det blev 1 barnmatsburk och cirka 1 iskubspåse.

Jag tyckte purén blev väldigt söt, men Miranda tyckte den var helt ok när hon provsmakade.

Tonat kalufs

Idag bar det av till min gulliga och duktiga vän Elsa som äger Lockar & Lack. Min lilla älskling Miranda och hennes plast-farmor hängde på som sällskap. Väl framme så möttes vi av Elsas charmiga dvärgschnauser Hugo. Miranda blev så lycklig av att få hälsa på en vovve och tjöt lyckligt av skratt när Hugo skällde. Trodde hon skulle bli rädd av ljudet, men tyckte det var helt otroligt kul. Hon älskade honom från första ögonblicket och ville bara titta på honom. Hon blev kinkig när han inte syntes.

Miranda uppflugen på en frisör-stol. "Det här är ju easy-peasy, Elsa. Jag tar över!" ;)

Elsa är så duktig när hon väl sätter igång med sina blandningar av färger. Jag önskade mig en lite mer rödare ton i håret den här gången och hon fixade en jättevacker toning! Jag blev så nöjd! Det brukar jag i och försig bli varje gång.

Före-bild

Efter-bilder (Lite dåligt ljus i salongen, så bilderna gör sig inte helt rättvisa.)

Efter besöket hos Elsa så gick vi till kaféet Thelins som ligger i köpcentret Fältöversten. Saftiga priser, men vi var rätt så hungriga så det blev varsin sallad med kallrökt lax. 119 spänn för en sallad! Well well... Men god var den. Älskar lax och det var ett mysigt kafé.